凉皮味道不够正,做陕西凉皮有何窍门?_养生美食

发表日期:2019-09-15 | 来源:24个节气养生

 

  去陕西旅游一定要吃一碗陕西凉皮,这是因为陕西当地的凉皮味道比别的地方的凉皮都要好吃,有其当地特有的口感和风味。很多人都喜欢尝试自己做凉皮,但是味道往往不是自己想要的,那么做陕西凉皮有何窍门呢?

 

  面粉、青瓜丝、胡萝卜丝、特制癫痫一般多久发作一次豆腐块、油炸花生米、香菜、香油、醋、酱油、麻油、辣椒油、蒜沫、食用盐等等。主食凉皮建议自己用面粉做,这样既干净又营养。青瓜和胡罗卜丝切得越细越好,大小要均匀。

 

  第1步:和面、醒面。和面是一样重要的工作,要把面粉加入适量的水搅拌均匀,和面还需要醒面,一般醒面的时间夏天为半小时,冬天为1到2个小时。

  失神癫痫几年能治愈第2步:洗面。把醒好的面放在凉水里面洗,用手不停的拍打面团,这样做的目的把面粉里面的淀粉洗出来,用来做凉皮。洗剩下的用来做面筋。需要连着洗三次,洗出来的水水盆装好放入冰箱5小时,直到盆底出现白色的面浆。

  第3步:做面筋,洗剩下的面团,用来做面筋。在面团里面加一点小苏打粉揉一揉,让面筋出现气孔,然后再拉扯面块,增加面块弹性。然后上火蒸,蒸15分钟后就可以了,凉后了之后再切成块。做出来的面筋和外面的一模一样。癫痫病可以治吗?p>

  第4步:蒸凉皮。从冰箱取出面浆,此时的面浆已经完成沉淀,然后把上面的水倒掉,再搅拌均匀。然后把面浆倒入不锈钢平盘里面,不能太多,要注意只能是薄薄的一层。然后放在开水里面去蒸。要注意,一定要盖上锅盖。两到三分钟后,当面浆变成透明色,凉皮鼓气泡的时候,凉皮就做好了。把盘子放入水中浸一下,凉皮更容易取下来。取下来的凉皮需要两面涂油,然后在平盘上涂一层油,继续蒸下一张。

  第5步:把凉皮切成条,注十岁孩子抽搐怎么回事意一定要大小均匀。

  第6步:调酱料,把香油、醋、酱油、麻油、辣椒油、蒜沫、食用盐这几种食材各放适量,放在一个盆子里拌均匀。

  第7步:在凉皮上放入青瓜丝、胡罗卜丝,最后倒入调理,搅拌均匀。最后放一点花生米和香菜。

  主要是要注意醒面一定要把握好时间。其次,在蒸凉皮的时候要注意厚薄一致,还有火候也要把握好,要保证做出来的凉皮能够入味而又有弹性。

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